LA DOLCEZZA DELLA COCA-COLA NON È UNIVERSALE QUANTO LO È IL MARCHIO STESSO
Tel Aviv, Israele, Oggi – La Coca-Cola ha un sapore diverso a seconda del luogo in cui viene acquistata nel mondo. Valiber, una startup di Food-Tech, avendo sviluppato una scala universale per la comunicazione delle preferenze di gusto, voleva mostrare le differenze locali nel gusto dei prodotti più conosciuti al mondo.
Insieme con Aminolab, laboratorio rinomato a livello internazionale, hanno condotto un’analisi cromatografica del liquido. Il risultato mostra, in maniera inequivocabile, la differenza del gusto della Coca-Cola in giro per il globo:
La dolcezza della Coca-Cola a seconda della nazione espressa in numeri Val:
Conclusioni degne di nota:
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La dolcezza della Coca-Cola varia a seconda del luogo considerato sul globo
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La Coca-Cola spagnola è 4 Val più dolce della Coca-Cola in Giappone
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La Coca-Cola negli USA è 2 Val più dolce della coca in Messico
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La dolcezza della Coca-Cola è principalmente derivata dal glucosio e dal fruttosio, e non dallo zucchero bianco (saccarosio)
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Non vi sono tracce di zucchero bianco (saccarosio) nella Coca-Cola prodotta in USA, Spagna e Messico
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Tutte le Coca-Cola testate sono decisamente più dolci di quanto affermato sull’etichetta (ad eccezione del Giappone)
Yuval Klein, fondatrice e amministratrice di Valiber, vuole cambiare il modo di pensare il gusto da parte del mondo: ”Troppo spesso, le nostre preferenze sui gusti sono predeterminate dal settore. Vorrei che le persone fossero in grado di capire e comunicare quanto dolce gli piaccia davvero qualcosa. E vorrei dar modo alle persone di creare le bevande secondo i propri gusti”.
La scala Val non comunica soltanto dolcezza, ma anche salinità, amarezza, acidità e umami – tutto in numeri. Klein afferma: “Viviamo in un mondo dove possiamo descrivere e condividere tutto, dalla temperatura esterna alla profondità della piscina. Ancora troviamo difficoltà nell’esprimere quanto ci piace qualcosa. Immaginiamo di camminare in un supermercato e di poter mettere a confronto i diversi sapori di marche, cibi e bevande, e di comprendere dalla sola confezione quale ci piacerebbe di più. Fantastico! Presto, esprimere le nostre sensazioni sui gusti in Val sarà una parte comune della nostra cultura culinaria.”
Allo scopo di consentire a tutti di poter comprendere le proprie preferenze di dolcezza, Valiber rilascerà oggi il proprio database online con migliaia di succhi e soft drink diversi di oltre 100 marche internazionali – tutti indicati con il proprio diverso livello di dolcezza.
Il metodo e il sistema universali di comunicazione delle sensazioni di Valiber, in fase di brevetto, rivoluzionerà il settore del food & beverage. La scala di Valiber si chiama Scala Val, l’unità numerica è chiamata Val; 1 Val (dolcezza) = 3.423g (zucchero bianco) in 1lt (acqua) pH7 ad una temperatura di 20ºC.
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