LE GOÛT SUCRÉ DE COCA-COLA N’EST PAS AUSSI UNIVERSEL QUE LA MARQUE ELLE-MÊME
Tel Aviv, Israël, aujourd’hui : Le coca-cola a un goût différent selon l’endroit où vous l’achetez dans le monde. Valiber, une startup en technologie alimentaire a développé une échelle de mesure pour communiquer les préférences de goût ; ils souhaitaient montrer les différences de goût locales du produit le plus connu au monde.
Avec le mondialement connu Aminolab, ils ont fait une analyse chromatographique liquide. Les résultats montrent explicitement la différence du goût du Coca-cola de par le monde :
Le goût sucré de Coca-Cola selon les pays et exprimé en nombres Val :
Conclusions intéressantes
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Le goût sucré du Coca-cola varie selon les pays.
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Le Coca-Cola espagnol est 4 Val plus sucré que le Coca-cola au Japon.
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Le Coca-cola des États-Unis est 2 Val plus sucré que le coca du Mexique.
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Le goût sucré du Coca-Cola es provient principalement du glucose et du fructose et non pas du sucre blanc (sucrose)
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Il n’y a pas de sucre blanc (sucrose) dans le Coca-Cola aux États-Unis, en Espagne et au Mexique
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Tous les Coca-Cola testés sont en fait plus sucrés que ce qui est indiqué sur l’étiquette (excepté dans le ca du Japon)
Yuval Klein, fondateur et PDG de Valiber, veut changer la manière qu’a le monde de penser au goût : « Trop souvent, nos préférences alimentaires sont prédéterminées par l’industrie. Je veux que les gens soient capables de comprendre et d’exprimer à quel point ils aiment que leurs aliments soient sucrés. Et je veux permettre aux gens de créer des boissons à leur goût. »
L’échelle de mesure Val n’exprime pas seulement le goût sucré mais aussi le goût salé, l’amertume, l’acidité et l ’umaminess en chiffres. Klein dit : «Nous vivons dans un monde où nous décrivons et partageons tout, de la température extérieure à la profondeur de notre piscine. Pourtant nous trouvons difficile d’exprimer nos goûts. Imaginez marcher dans un supermarché et être capable de comparer les goûts de différents aliments, marques et boissons et de comprendre, uniquement grâce à l’emballage, ce que nous préférerions. Génial ! Bientôt, exprimer nos sensations de goût en Vals sera aussi une partie commune de notre culture culinaire »
Pour que tout le monde puissent comprendre leur préférences en sucre, Valiber publie aujourd’hui sa base de données en ligne avec des milliers de boissons et de jus différents de plus de 100 marques internationales, tous marqués par leur différent niveaux de goût sucré.
La méthode et le système universels pour exprimer les sensations de Valiber, en attente de brevet, révolutionnera l’industrie alimentaire. L’échelle de mesure de Valiber est appelée l’échelle Val, l’unité de mesure étant le Val ; 1 Val (goût sucré) = 3,423 g (sucre blanc) dans un litre (eau) à Ph7 à 20°C
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